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７月最後「化学探究」の授業において（試験前に少し時間が余ったので），

お楽しみ実験「1億分の1のサイズの分子模型を作る」を行いました。

手がぶれているのは，発泡スチロール球の表面に塗ったポスカを乾かすためです。

赤は酸素原子，青は窒素原子を表しています。

カットした面に両面テープで水素原子をくっつけると，

水分子H₂Oやアンモニア分子NH₃ができます。

完成した分子模型はお持ち帰りとなりました。

※ 化学探究：学校設定科目
　２年次に履修した化学基礎を入試科目とする生徒対象に，
　化学基礎の発展，演習や実験を中心とした３年次の共通選択科目

飴を作る実験２種を行いました。

一つ目は，「片栗粉と胃腸薬から水飴を作る」です。

胃腸薬には消化酵素が含まれ，デンプンを分解する作用のあるものがあります。

 片栗粉の主成分であるデンプンは酵素で加水分解されると，二糖類のマルトースに変わります。

マルトースは日本語で麦芽糖と呼ばれ，所謂水飴の主成分です。

したがって，片栗粉に胃腸薬を作用させると，水飴を作ることができるのです。

１時間以上加熱するのは大変でしたが，その甲斐あって全員水飴を作ることができました。

普段食べ慣れているスクロース（砂糖の主成分）よりも

優しい甘さであることに気づくことはできたでしょうか…？

２つ目は，「べっこう飴を作る」です。

スクロースを主成分とする砂糖と水だけでも作れますが，

今回は酸（今回は食酢またはレモン汁）で加水分解させ，転化糖にすることで

さらに甘みを強く感じるようにしました。

加熱中…

酸味が残ってしまったようですが，スクロースとは異なる，

フルクトース特有の癖のある甘みを感じることができたようです。

化学探究の授業にて，色とりどりのカップケーキを作りました。

焼く前の状態

カラフルな色の原因はムラサキイモ粉です。

ムラサキイモに含まれるアントシアニンという色素は，

中性付近では紫ですが，酸性では紅色，塩基性では青緑色に呈色します。

この性質を利用し，カラフルなカップケーキを作りました。

焼き上がり

どのカップケーキが何性かわかるでしょうか？

発色を優先したので，味は「…」という生徒の感想でした。